京都肉饼的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
中筋面粉 | 猪肉末 |
食用油 | 盐 |
老抽 | 美极鲜 |
胡椒粉 | 鸡粉 |
京都肉饼的做法
1.面粉中分次加入温水,用筷子搅成雪花状和成面团
2.盖上布醒 发 15 分钟
3.猪肉剁成蓉
4.姜葱切成未
5.猪肉末中放盐,美极鲜,老抽,胡椒粉,鸡粉搅拌起劲
6.姜葱末中加入泡过香菇的水(没有泡香菇水可以加清水)成姜葱汁
7.分次加入姜葱汁,搅拌成胶状腌制15分钟
8.醒好的面团搓成长条,切成大小合适的面剂后擀成薄面皮,在面皮上切一个开口至圆心
9.如图在面皮上辅一层肉馅
10.将没有辅肉馅的面皮如图对折
11.再如图对折
12.最后捏紧收口处
13.锅烧热,刷一层油,放入肉饼烙约三分钟让饼定型
14.加入清水,盖上盖焖煎五分钟
15.水将干时打开盖子,翻面煎至两金黄色即可
小贴士
1、温水和面才会使肉饼外皮酥脆,内馅松软
2、面团和的要比饺子面略软一些,擀制时案板可以涂点油,以防粘皮
3、皮尽量擀得薄一些,肉多一点才好吃
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