健康功效

胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

宫保鸡丁的做法

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  1.鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；

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  2.花生米过油炸熟；

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  3.调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；

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  4.葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

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  5.锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；

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  6.加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；

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  7.腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；

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  8.趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；

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  9.待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；

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  10.倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；

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  11.加入调好的芡汁，翻炒收浓；

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  12.倒入花生米，掂炒；

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  13.出锅，装盘。

小贴士

1、鸡胸肉切丁前用刀背拍至松散；

2、花生米一定要炸熟，放凉；

3、芡汁可根据菜量多少适量加水；

4、胡萝卜丁和葱段勿炒过火；

5、鸡丁滑散要诀：热锅冷油，小火滑散。