健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

南瓜蛋糕的做法

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  1.生南瓜去皮、切片，称重。

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  2.上锅蒸10分钟，碾成泥。

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  3.鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

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  4.蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

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  5.蛋黄中加入色拉油。

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  6.加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。

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  7.将面粉、泡打粉筛入蛋液中。

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  8.全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。

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  9.最后放入南瓜泥，搅拌均匀。

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  10.蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。

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  11.开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。

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  12.第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。

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  13.将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。

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  14.这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。

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  15.将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

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  16.再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。

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  17.抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。

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  18.直至搅成均匀的蛋糊。

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  19.电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。

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  20.蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。

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  21.取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。

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  22.倒扣之后的样子。

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  23.这是切开后的正面。

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  24.蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。

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  25.电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。

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  26.切开后各个角度的蛋糕块，还不错吧？

小贴士

1、南瓜泥有水份，所以这个配方中的牛奶量减少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，这个可以在分蛋时看，如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型，就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些，用过几次，蛋清更易打发得细腻、有型，做出的蛋糕更不易塌。