健康功效

花椒:温中

食材用料

香辣豆豉黄鱼的做法

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  1.黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。

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  2.腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。

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  3.锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。

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  4.锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。

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  5.下入豆豉煸炒。

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  6.接着下葱姜蒜片煸炒出香味。

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  7.下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。

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  8.把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。

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  9.放料酒。

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  10.放生抽调味。

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  11.加入糖，盐。

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  12.加入适量的温水。

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  13.盖上锅盖，中小火焖煮。

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  14.当汤汁剩少量时关火。

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  15.把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下

小贴士

1、提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。

2、喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。

3、沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。