黄豆烧猪蹄的做法
健康功效
猪蹄:补血
黄豆:利尿
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
猪蹄 | 黄豆 |
干辣椒 | 冰糖 |
白酒 | 八角 |
桂皮 | 老抽 |
生抽 | 米醋 |
姜 | 蒜 |
盐 |
黄豆烧猪蹄的做法
1.猪蹄切成合适的块后洗干净,我这个在市场已经请师傅弄好了,我用的是猪着地的蹄子到猪膝盖这一部分
2.黄豆用清水泡半小时
3.干辣椒剪成圈,其它配料除冰糖外都洗净备用,姜切片和丝,蒜剁末
4.锅内坐水烧开,入猪蹄煮约一分钟,除去血水
5.重新起锅入油,入干辣椒、少许姜丝和蒜炒香。这一步也可以换成先把糖融化给猪蹄上色,不过我喜欢姜丝和蒜末炒香后的那种奇妙的味道,所以采用这个方法
6.小火入猪蹄煎一会,有些变色就可以了
7.接着加入白酒翻匀,因为喜欢白酒那股香味,我没有放料酒
8.倒入生抽和老抽,翻匀
9.倒入米醋
10.最后放入八角、桂皮、冰糖和姜片(这个姜我放了两次,第一次是切成丝的在起锅前放了少许,第二次是这一步,放了三四片),最后倒入没过所有材料的清水;
11.大火烧开,转小火烧约90分钟,烧至收水即可
12.成品
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