黑芝麻馒头的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
面粉 | 黑芝麻 |
白糖 | 酵母 |
水 |
黑芝麻馒头的做法
1.先炒香黑芝麻。是自家种的黑芝麻,混合了一些白芝麻。
2.酵母放温水里化开。
3.50克芝麻、50克白糖和面粉混合。
4.将酵母水缓慢加入面粉中,一边用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
5.趁发面的时候将剩余的黑芝麻用搅拌机打成粉末,加入剩余的白糖混合均匀。
6.发酵好的面团,用手指蘸上少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷就发好了。
7.发酵好的面团取出排气,再次揉成原面团的大小,擀成长方形的面片。厚度没有要求。
8.面片上刷上薄薄的一层清水,均匀的撒上黑芝麻粉,用手稍稍按压。
9.将面片卷起,收口朝下,用刀切成馒头胚。
10.将馒头胚放在蒸笼里,再放入加有冷水的锅中,二次发酵至原来的1.5倍大。
11.大火烧开,转中火,蒸10分钟左右,关火焖2、3分钟再开盖。
12.黑芝麻馒头就做好了。
小贴士
1.炒芝麻的时候,一定要小火。
2.芝麻慢慢地跳起来,再过一两分钟就可以了。
3.黑芝麻在炒的时候,因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是,可以用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。
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