萝卜丝酥饼的做法
健康功效
白萝卜:化痰
白糖:低蛋白质
食材用料
普通富强粉(油酥) | 白萝卜 |
猪油(油酥) | 虾皮 |
火腿肠 | 普通富强粉(水油面) |
猪油(水油面) | 白糖 |
盐 | 白芝麻 |
萝卜丝酥饼的做法
1.准备油酥面:取一容器称好120克面粉,将猪油一点一点加入面粉中。
2.加入55克的猪油,和成光滑的油酥面,松弛一会待用。
3.准备水油面:再取一小盆放入200克的面粉。
4.先往面粉中加入75克猪油,搅拌均匀后,再加入水,和成光滑的水油面,包好保鲜膜松弛40分钟。
5.将水油面和油酥面分成均等分。
6.将水油皮面团擀成面皮,放上油酥面团,包成圆面团。
7.将包好的圆面团擀开,擀长后从一端向另一端卷起。
8.把面团都卷好后,松弛几分钟。
9.再将面卷擀开,再次卷起后松弛10分钟。
10.准备馅料:将萝卜擦成丝,放少许盐,腌制20分钟,让萝卜丝的汤充分出来。
11.将萝卜丝略微攥干,拌入切好的火腿丝,炒好的虾皮,在放入香油等调味。(虾皮是咸的,要少放盐,或不放盐。)
12.将松弛好的面团擀成面皮,包上馅料,排放在烤盘中,在每个饼上刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱160度,烤25分钟。
13.香喷喷的酥饼出炉啦!
小贴士
1、正如薄灰所说的,现在屋子里没来暖气,温度较低,用猪油做的油酥比较的硬,在包馅料时,不好封口。
2、水油皮的面要多揉一揉,多醒醒,面团才好用。
3、最后剩了面皮,还包了个豆沙馅的,和老婆饼一样。
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