健康功效

五花肉:润燥
冬瓜:清热
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

冬瓜红烧肉的做法

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  1.材料：五花肉 八角 香叶 姜 大葱 草果 花椒粒 料酒 酱油 白糖 冰糖 冬瓜 盐 植物油 干山楂片

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  2.五花肉切块

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  3.放入沸水中去血水，沥去水分待用

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  4.姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段

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  5.锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡

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  6.再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色

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  7.加料酒， 八角 香叶 花椒粒 姜 草果 干山楂片少许酱油 翻炒

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  8.加水冰糖，大火烧开

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  9.盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖

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  10.加冬瓜盐。

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  11.再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅

小贴士

加山楂片可以去腥味熟得快

南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色

加冰糖口感好肉嫩鲜

红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水