红烧肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
桂皮:温中
食材用料
五花肉 | 冰糖 |
葱段 | 姜片 |
食盐 | 生抽 |
老抽 | 香叶 |
桂皮 | 料酒 |
茴香 | 草果 |
红烧肉的做法
1.葱切段、姜切片、五花肉切成2.5公分的肉块
2.调料准备好,备用
3.这一步很关键,锅内放冷水,把上述材料放入锅内的冷水中,倒入料酒,开火,不要盖锅盖,这样,肉腥味就可以随着水温的升高借料酒挥发掉
4.打去血沫
5.水烧沸以后再煮一两分钟,把肉块捞出来冲洗干净控水备用
6.锅内入油烧热,放入冰糖,开始炒糖色
7.小火把冰糖熬化,用锅铲持续搅动
8.等糖浆变成了接近可乐的颜色开始冒大泡,把肉块和茴香、桂皮、香叶、草果等四种调料一起倒进去快速翻炒,加入生抽,老抽、食盐各适量
9.把几种调料炒出香味以后加入开水,水位以刚淹没过肉块为宜
10.大火烧开,转中小火慢炖40分钟即可出锅了
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