健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

蒸鸡蛋糕的做法

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  1.准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。（鸡蛋带壳两个约110克，如果100克或者120克，也没有关系的）

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  2.鸡蛋磕入无油无水的盆里。

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  3.用打蛋器低速打发至起泡。

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  4.倒入糖粉。

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  5.高速打发至鸡蛋成糊状。

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  6.这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。

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  7.把蛋糕粉倒入粉筛里。

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  8.筛入鸡蛋糊中。

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  9.用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）

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  10.拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）

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  11.放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）

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  12.如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。

小贴士

诗心片语：

1：在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。

2：在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。

3：蒸的时候热水上锅。

4：如果要加油的话，就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加，拌匀，再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。

5：蒸好后打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸气滴落在蛋糕上，影响美观。

6：没有蛋糕粉，用低粉也是一样的。