豌豆鳝鱼的做法
健康功效
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鳝鱼 | 豌豆 |
小红椒 | 泡辣椒 |
蒜 | 姜 |
食用油 | 盐 |
花椒 | 鸡精 |
醋 | 胡椒粉 |
料酒 |
豌豆鳝鱼的做法
1.鳝鱼去骨,洗净切段
2.豌豆洗净备用
3.小红椒、泡辣椒、姜、蒜备用,按个人口味选择用量
4.两种辣椒、姜切末,蒜取用2——3个切末,余下的留着备用
5.姜末、辣椒末、泡椒末、蒜末各取二分之一,花椒粒十多个,放入鳝鱼中,拌匀备用
6.锅中倒入食用油,稍多一些
7.油热后倒入拌好的鳝鱼翻炒,加料酒炒香,炒至鳝鱼卷曲
8.翻炒片刻后倒入刚才剩下的那一半辣椒末、姜蒜末,倒入蒜头
9.放盐、醋少许(按个人口味,也可不放醋),胡椒粉,鸡精调味
10.倒入豌豆
11.翻炒2-3分钟后加入少量高汤(热水也可)
12.盖上锅盖小火焖8分钟左右(汤汁收紧、豌豆变软即可)
13.起锅装盘
小贴士
此款菜品营养丰富,颜色搭配漂亮,而且还是夏季的时令菜,不妨一试。
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