糖醋排骨的做法
健康功效
排骨:润燥
食材用料
排骨 | 糖 |
醋 | 葱花 |
黑芝麻 | 盐 |
生抽 | 老抽 |
料酒 | 香醋 |
糖醋排骨的做法
1.排骨焯水后,煮三十分钟,肉汤别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用
4.捞出洗净控水备用
5.炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
6.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
7.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
8.临出锅撒葱花芝麻
小贴士
备注——窍门三个:
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味.
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
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