健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

香蕉麦芬的做法

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  1.提前把低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛，黑加仑用水浸泡30分钟后切小丁备用。

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  2.香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥状。

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  3.盆内加入打散的蛋液、玉米油、牛奶和砂糖搅拌均匀。

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  4.加入香蕉泥搅拌均匀。

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  5.倒入过筛好的低筋面粉混合物和黑加仑碎。

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  6.用橡皮刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可。（切记搅拌过度，否则会影响口感）

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  7.立即装入模具，6、7成满即可。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，表面呈浅金黄色即可。

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  8.美味新鲜出炉喽！

小贴士

此款麦芬属于传统法制作，传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。

①传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。

②注意事项：当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。

③优点：做法十分简单。

④缺点：做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。