健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

法式奶香软面包的做法

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  1.高筋面粉250克

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  2.准备牛奶80克

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  3.高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖，鸡蛋一个，3克酵母所有材料混合，再逐步加入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状

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  4.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团，在加入20克黄油。

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  5.继续揉至基本出筋就可以了，不需要揉很久大约15分钟

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  6.第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大

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  7.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压

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  8.将面团折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑

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  9.第二次发酵：面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大

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  10.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

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  11.用刀在面包表面切几刀

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  12.烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色

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  13.待凉即可使用！

小贴士

1，手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟；
2，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。
3.烤的过程中一定要注意观察上色，否则就不是黄金面包而是非洲面包啦~