酸菜鱼的做法
健康功效
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鲤鱼一条 | 酸菜适量 |
郫县豆瓣酱 | 花椒 |
辣椒 | 葱 |
蒜 | 胡椒粉 |
糖 |
酸菜鱼的做法
1.鱼买回后片好,加料酒、花椒粉、少许盐、糖,腌制20分钟。
2.葱、姜、蒜、辣椒(根据自己口味可不放)切碎备用。酸菜切丝备用。花椒根据自己口味适量
3.凉油上锅,加入郫县豆瓣酱,凉油开始用小火加热为的是炒出郫县豆瓣的红油。
4.郫县豆瓣炒出红油后,放适量花椒,然后倒入葱姜蒜爆香
5.接下来就是酸菜了。
6.酸菜炒一下加入开水,待水开后先将鱼头和鱼骨煮一下,现在可以尝一下汤的咸淡了,被忘了汤里面还是要加料酒和胡椒粉的哦
7.将鱼头捞出,放在一个大点的容器里面。水再次开后把鱼肉依次加入开水,待鱼肉变色便是熟了
8.将鱼肉倒在刚才出锅的酸菜上面。锅底留一点汤,烧开后放上香菜烫一下,倒在鱼肉上,大功告成!!!
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