健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

虾仁青豆莲子米的做法

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  1. 将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；

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  2. 虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线；

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  3.在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下；

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  4. 提前调好碗汁， 盐， 生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；

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  5. 准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；

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  6.烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；

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  7. 焯过水的莲米和青豆沥干水分；

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  8.将锅烧热， 放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；

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  9. 下入腌好的虾仁煸炒；

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  10. 虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；

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  11. 翻炒几下后加入准备好的碗汁；

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  12. 翻炒均匀，开后就关火；

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  13.层入碗中。

小贴士

1、 莲子米去皮后， 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉， 去掉的莲心可以泡水喝； 但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重， 而且能清热去火；

2、 鲜虾去壳后， 用牙签从虾背的第二， 三节处可以很轻松的将虾线挑出， 再加入适量的盐， 料酒和生粉腌制入味；

3、 由于是快炒菜， 提前做好准备工作， 将莲子米和青豆焯水， 调好碗汁， 这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；

4、 将姜末和葱末爆香， 加入虾仁翻炒， 变色后加入焯好的莲子米和青豆， 最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。