【分蛋海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】舒浛
舒浛
用料
低筋粉 | 95克 |
牛奶 | 80克(先加60克,后20克牛奶是视面糊的稀稠而加) |
蛋黄 | 5个 |
色拉油 | 60克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋白 | 5个 |
分蛋海绵蛋糕的做法
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牛奶60克放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,加入细砂糖 20克搅拌至糖融化
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色拉油60克放入放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,取出慢慢加入1中,倒的时候用手动打蛋器不停搅拌,直至油奶融合
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分离蛋白蛋黄。(要保证容器无油无水)
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低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛
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蛋黄加盐2克,用电动打蛋器打散,分次倒入牛奶和色拉油的混合液
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打发均匀,分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈
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然后加入20克温牛奶(碗内加入20克牛奶,入微波炉加热20秒)与面糊拌匀。呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊
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蛋白5个打出清泡,分2次加入40克糖,打至硬性發泡.到扣不會掉下來..取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻
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烤箱180度预热2分钟
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倒入8寸模具内,震动几下
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入烤箱内下层内烘烤
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度70分钟。(超低温烘烤,可保证不会回缩)(请根据自家的烤箱设定温度)CK25B的135度80到90分钟
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取出立马倒扣。娘滴,俺没细心看到这步骤,心形模没有倒扣,缩得一塌糊涂,当反面教材吧……
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冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模
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