【榨广椒炒腊肉VS面糊糊的做法步骤图】林冰儿

 林冰儿 这是我们老家特别流行的一种土家特色美食－榨广椒，家家户户都做这个，而且在青黄不接的时候它便成了土家人餐桌上的主菜了，不仅是道健康的瘦身食品，还非常非常的下饭哟，喷香无比！不信，你也做着试试！
以前在外求学时，食堂的饭菜味道不用我说大家也能想像的出，那会儿每次到校的时候都会带上这么一袋子做好的榨广椒炒腊肉，把这道菜煸的稍微干点儿，放上十天半个月是不会坏的，吃饭的时候就就着它拌饭吃，可以什么菜都不要，也能将整碗饭干掉。更过份的是，每天晚上上完自习，大家就在宿舍里悄悄用起了酒精炉煮方便面吃，里面加上点榨广椒炒腊肉，那个香呀，不饿的人都会被她们诱惑起来再吃上两口，呵呵，也许是当时的环境创造出来的美味吧，但我到现在也对这种味道念念不忘！

用料  

细玉米面
腊肉
榨广椒
剁椒
姜
蒜
花椒粉
胡椒粉
葱
盐
味精

榨广椒炒腊肉VS面糊糊的做法  

1. 细玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精搅拌均匀，然后放入凉开水，要细细的往里加，边加边搅拌，搅到玉米面虽湿但能散开的程度（千万不能让其成面糊哟！）

2. 然后将搅拌好的玉米面放入密封的容器里，放入冰箱里搁置一星期，味道稍稍有点儿变酸时即可取出制作了

3. 腊肉切片（最好是肥瘦相间的），锅中放底油，下腊肉炒制出油，然后放入姜末蒜片煸香，加入榨广椒一块儿翻炒（这道菜需要的油较多，要让榨广椒充分吸收油份，味道才更好），加入少量的清水焖制一会儿，待水分干后再翻炒一两分钟，等锅中出现油炸起泡的现象时再捞出装盘，洒入少量的葱花即可

4. 也可以拿上面的原材料做一道面糊糊，这道菜的热量就低多了，锅中放油炒香姜蒜末，加入高汤（清汤＋浓汤宝也行）等开锅后别放入榨广椒加搅拌至浓稠即可装盘食用，还可以往里面放入些长的青菜，这样子面糊糊就会均匀的裹在青菜上，吃的时候又是另一番风味

小贴士

如果做了这道榨广椒炒腊肉的话，建议多搭配几道青菜，否则虽然是以玉米为原料制作的食品，吃多了也会长肉肉哟！呵呵，吃完再喝点儿绿茶或黑咖啡，效果也不错！