梅菜扣肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
大葱:解表
白糖:低蛋白质
食材用料
五花肉 | 腌制梅菜 |
大有丰豆腐乳 | 大葱 |
腐乳原汁 | 白糖 |
老抽 | 味极鲜酱油 |
姜 | 八角 |
花椒 | 料酒 |
梅菜扣肉的做法
1.五花肉:500克
2.腌制梅菜,葱
3.五花肉入热水锅加料酒,大葱,姜煮至用筷子能穿透肉,就可以了约20分钟
4.煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
5.另用炒锅放少量油,和平时烧菜的量就行,烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色,火小一点。火大会崩的,注意安全。小心别糊了
6.只煎肉皮面就可以
7.把煎好的肉块放凉切均匀的片
8.腐乳,腐乳汁,白糖,老抽,味极鲜放一起和成汁
9.梅菜要提前泡,多清洗几遍,不然太咸,
10.切好的肉片放入料汁内抓均匀
11.皮朝上,整齐排在手上
12.然后皮向下放入碗中
13.把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
14.把拌好的梅菜放肉的上面,再放八角,花椒。注意不要加水,全过程都不要放盐的,梅菜和腐乳就够咸味了。
15.蒸锅水开后蒸30分钟,取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
小贴士
1:梅菜一定事先泡,多清洗几遍,把水挤干静
2:全程不放盐
3;最好多蒸几遍,蒸的次数多,软烂。
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