健康功效

黄豆:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

卤水豆腐的做法

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  1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。（夏天需要放冰箱冷藏室）准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；

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  2.打好的豆浆用棉布过滤；（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）

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  3.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火

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  4.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤

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  5.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水

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  6.直到有出现豆花停止

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  7.豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好

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  8.模具加好盖子，上边放重物（这样更有利于使豆腐成型）压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可

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  9.完成

小贴士

爱唠叨：
1、豆子要完全泡发，这样更有利于出浆；
2、过滤豆浆的时候最好使用布丝较密的棉布，这样做出的豆腐越细腻；
3、豆腐成型的时候压的时间越长，豆腐含水率越低，就是所谓的豆腐越老，想要吃口感嫩点的豆腐可以压的时间短点。