香煎鲳鱼的做法
健康功效
鲳鱼:益气
食材用料
鲳鱼 | 姜末 |
葱末 | 红椒末 |
盐 | 料酒 |
白胡椒粉 | 蒸鱼豉油 |
香煎鲳鱼的做法
1.原料图。
2.鲳鱼洗净,在鱼身切斜刀。然后抹上料酒,再均匀撒上盐、白胡椒粉腌制入味。(腌后用厨房纸吸干)
3.开中火,将煎锅预热。(如图,水滴入后发出咝咝的声音并马上蒸发)
4.倒入适量的油,继续加热1分钟左右,放入鲳鱼。
5.中火将鱼双面煎至金黄。
6.将煎好的鱼乘出或移到锅的一旁,用低油爆香姜葱椒末。
7.调入蒸鱼豉油,最后将料汁浇到鱼上既可。
小贴士
◎煎鱼前要擦干表面的水分,一是防溅到油,二是防煎鱼时粘底。
◎放鱼入锅时也不用紧张,一手抓住鱼尾巴,将鱼慢慢放入既可。
◎煎鱼也是要有耐心的,直接煎好一面再煎另一面,一般煎少许时间后轻轻拖动一下锅,如果没有粘底就可以翻面。
◎入锅时油度要高,这样煎出来的鱼外酥里嫩,当然,煎的时间也不易过久。
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