锅塌白菜盒的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
白菜叶 | 猪五花肉 |
鸡蛋 | 面粉 |
植物油 | 生抽 |
蚝油 | 白胡椒粉 |
白糖 | 料酒 |
精盐 | 生粉 |
蛋清 | 葱姜 |
味精 |
锅塌白菜盒的做法
1.原料图。
2.将白菜叶切下来分开成片待用。
3.下入开水中汆烫,持续2分钟。
4.捞出放入冷水中投凉,控净水分,装盘待用。
5.将葱姜切末装盘待用。
6.五花肉去皮洗净剁成肉馅。
7.将肉馅盛入大碗中,加入精盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生粉、蛋清、生抽、味精、葱姜末。
8.搅拌均匀,然后按一个方向抽打上劲,直至有劲发粘为止。
9.将白菜叶平铺在案板上,放上肉馅。
10.把肉馅摊平,从一头卷起,叠起两侧,用手将肉馅压实,达到粗细均匀。
11.再向前叠起,使其形成白菜盒,将多余的白菜叶用刀切去、压扁。
12.按此方法将所有的白菜盒做好待用。
13.将白菜盒拍上面粉。
14.净锅坐火,加入植物油烧热,放入拖上鸡蛋液的白菜盒煎制。
15.当两面都煎成金黄色时,出锅装盘待用。
16.净锅坐火,加入少量的植物油烧热,放入葱姜丝爆香,加入1.5手勺鲜汤或开水,放入精盐、白糖、白胡椒粉烧开。
17.下入煎好的白菜盒小火炖至3分钟关火。
18.将白菜盒码盘,芡汁调好口味,勾薄芡,浇在白菜盒上即可上桌。
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