健康功效

五花肉:润燥

食材用料

自制腊肉的做法

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  1.五花肉

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  2.备大盆，准备腌制工作；

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  3.码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；

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  4.放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；

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  5.酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；

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  6.上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；

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  7.将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；

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  8.悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；

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  9.五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；

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  10.接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......

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  11.第2至7天:此处省略N个字......

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  12.第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...

小贴士

1、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。


2、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。

3、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间就短点。

4、客家人又同我讲，晒过一周左右，收回家中用开口保鲜袋装好悬挂房梁处，过几日方可再拿出肉日晒几日，腊肉会更香！

5、也可分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。



PS:

搓盐这活儿，如果家里有男人，咱们就当总监就行了~~~

这活有点儿累人~~~我们只需要领头衔就行啦

这次的博文图片为腊肉的两次制作过程合并而成，后面朱先生晒肉开始是我们自己亲自腌制的10条腊肉