健康功效

山药:益肾固精
木耳:补血、护齿、保护骨骼
青椒:养肝

食材用料

山药炒木耳的做法

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  1.葱切末、蒜用压蒜器压成蒜蓉；

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  2.青、红椒切斜片，木耳提前泡发后清洗干净，摘成小朵；

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  3.山药去皮切斜片，浸泡在盐水中；

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  4.锅中入油，烧热后爆香葱、蒜末；

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  5.下木耳、青红椒；

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  6.翻炒均匀；

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  7.倒入山药快速翻炒；

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  8.调入盐煸炒均匀；

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  9.美味制作完毕喽～

小贴士

烹调心得：
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆爽；
2、山药去皮切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。