生煎包的做法
健康功效
猪肉:润燥
茭白:清热解毒
食材用料
猪肉 | 茭白 |
生姜 | 葱 |
花椒 | 淀粉(可不用) |
盐 | 糖 |
生抽 | 料酒 |
蚝油 | 香油 |
黑胡椒粉 | 味精 |
生煎包的做法
1.原料图。各原料备用。
2.茭白切成细丁。
3.生姜和部分葱、花椒用开水泡成葱姜花椒水。
4.猪肉切丁。
5.加一点清水、适量料酒剁一会儿后,加适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉和一点点糖再剁成肉泥。
6.装入容器,分次加入葱姜花椒水搅打上劲。
7.加入切好的茭白丁拌匀。
8.加入葱花搅匀。
9.最后加一点点香油和味精拌匀馅料就好了。
10.发酵好的面团一个。
11.切成均匀的小剂子。
12.取一份撖成边上薄中间厚,放入适量馅料。
13.一个个包好,再醒10几分钟。
14.不粘锅倒少量油,放入包子煎成底部变黄。
15.倒入调好的淀粉水。(我的淀粉水调太浓了点)
16.盖上锅盖焖至水干(中间没有开盖)。很奇怪,明明看到发得很胖胖的(我的盖子是透明的),最后只有中间一个最好了,其它的都有部分僵掉了(呵呵,不知道这么说筒子们懂不,因为不知道怎么表达)。
17.后来又进行了第二次试验,放入包子稍煎。
18.第二次我调的淀粉水很薄,是用稍热的水调的(第一次用的冷水),中间也开盖擦了几次盖上的水。
19.第二次煎好后,明显比第一次发得好,只有很少的几处僵了。
20.第三次我用的热清水,中间开盖擦去了盖子上的积水,最后发得很好,全白白胖胖的,没有僵掉的。
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