泡菜鱼的做法
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
草鱼 | 泡菜 |
芹菜 | 藿香 |
小米辣 | 大葱 |
番茄 | 新鲜青花椒 |
姜蒜 | 盐 |
料酒 | 生抽 |
白糖 | 胡椒粉 |
干淀粉 | 豆瓣 |
泡菜鱼的做法
1.藿香洗净、大葱、芹菜切小段、姜蒜切片备用
2.泡菜(泡姜、莲花白、泡椒)、小米辣切碎,青花椒拍一下。
3.草鱼洗净,鱼身划斜刀,鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉,腌制10分钟,去腥。
4.用厨房纸沾去鱼身上多余的水分,撒上干淀粉。坐锅热油,把鱼炸一下。
5.锅里留余油,放姜蒜片爆香,再放入小米辣、青花椒爆出香味。
6.放入豆瓣炒散,放入泡菜炒2分钟,再下番茄炒2分钟
7.加高汤或白开水,下大葱、芹菜段,加料酒、胡椒粉、生抽、白糖,大火烧开后转小火煮十分钟。
8.汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟,放入适量的盐。
9.鱼捞出放入盘中,大火收汁,勾薄芡,淋到鱼身上,最后撒上藿香。
小贴士
盐边泡菜鱼里的泡菜一定是以泡莲花白为主的。
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