健康功效

黄鱼:护肝、增强免疫力
山药:益肾固精
紫薯:补脾、益气、宽肠通便

食材用料

香煎扇贝的做法

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  1.将山药和紫薯红薯放在水中煮熟。

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  2.将煮好后的山药、紫薯、红薯剥去皮。

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  3.将紫薯山药和红薯山药分别用勺子压碎。

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  4.用筛子将紫薯山药和红薯山药过滤。

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  5.将紫薯山药泥加入淡奶油拌匀。

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  6.将红薯山药泥加入蜂蜜、橙汁拌匀。

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  7.将金橘切成小粒，去籽。

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  8.柠檬草仅取尾部，用刀拍破。

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  9.锅中加入橙汁、蜂蜜、金橘、柠檬草小火熬制。

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  10.熬至酱汁浓稠呈浅褐色，金橘软烂即可。

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  11.将秋葵切去蒂部，用盐轻搓去表面绒毛。

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  12.将秋葵放入加了盐的开水里烫熟，熟后放入冰水中充分冷却，用厨房用纸擦去表面水分。

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  13.将小黄鱼去骨取鱼柳，切成块。

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  14.将黄鱼块与扇贝肉加盐和胡椒调味。

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  15.锅中加入橄榄油烧热。

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  16.将扇贝和黄鱼放入锅中煎至表面金黄即可（为了能保持鱼皮的完整度，在煎之前在鱼 皮一面轻拍上一层面粉，入锅时放入鱼皮一面，单面煎至鱼肉一面也变白即可）。

小贴士

1、由于紫薯的淀粉含量比红薯高，口感较干，所以在调和时应该加入更多的液体，具体比    例可根据实际情况增减。
  
2、单面煎黄鱼是为了鱼肉肉质细嫩，也可根据自己的喜好选择双面煎。