健康功效

五花肉:润燥
香菇:透疹
鸡蛋:润燥

食材用料

台湾卤肉饭的做法

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  1.准备材料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果

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  2.五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟

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  3.将腌好的五花肉用开水焯一下

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  4.香菇泡好切成长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜好问题

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  5.过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜

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  6.待香味炒出可倒入洋葱

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  7.洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

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  8.洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒

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  9.依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

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  10.换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小时 一小时后再加盐

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  11.台式卤肉饭就成功啦·~

小贴士

1、五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好

2、盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的