戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
鸡蛋 | 低筋面粉 |
油 | 牛奶 |
柠檬汁 | 糖 |
戚风蛋糕的做法
1.蛋黄蛋清分开,蛋黄中加入20克糖,搅打至糖溶化。
2.分三次加入油, 每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺,第三勺。
3.同上步加入牛奶,搅拌均匀。
4.低筋面粉过筛后,加入蛋黄糊中。
5.橡皮刮刀搅拌均匀,不要划圈哦:)
6.蛋清中加入柠檬汁
7.打至泡沫细腻时,加入20克糖,继续低速搅打。
8.九分发的时候,加入第三次糖,高速搅打。
9.干性发泡的时候,可以轻微感觉到打蛋器的阻力,这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,从下至上搅拌均匀。
11.加入第二次蛋清。
12.同上搅拌,余下蛋清全部拌匀。
13.模具中加入喜欢的葡萄干哈:)
14.面糊倒入模具中,轻震几下弹出气泡。
15.出炉后立即倒扣放凉,然后脱模即可。
16.切开一块,不错哈。
17.组织也很均匀呢~~:)
小贴士
1、温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2、喜欢香草味道的,可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3、加入面粉后,搅拌不能划圈,防止出筋。
4、我用的是烟卤模,如果用圆模,这个是8寸的量,不过时间要60分钟。
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