威风蛋糕的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
普通面粉 | 玉米淀粉 |
鸡蛋 | 白糖 |
植物油 | 牛奶 |
盐 |
威风蛋糕的做法
1.将蛋黄和蛋白分离,蛋黄加白糖植物油牛奶盐打散,每添加一样打散后再加另一样,别着急;筛入面粉和玉米淀粉,用刮片切拌均匀。
2.蛋白加几滴白醋打发,并分批加入些白糖,有点耐心,打发至干性发泡。
3.将打发好的蛋白分三次加入至面粉糊里,每批次加入后,都要用刮片切拌均匀。
4.倒入模具或在烤盘上铺上吸油纸或锡纸,直接倒烤盘上,用力在案板上震几下,以消除里面的空气。
5.烤箱160度,40分钟,我家的是长帝。
6.脱模,切成喜欢的形状即可。
7.把蛋糕切成两块大小一致的圆形,一块放下面,周围用手指饼干围成形状,再在蛋糕上均匀的铺上手指饼干,均匀淋入制作好的蓝莓巧克力酱,撒上些葡萄干,铺上另一块圆形蛋糕,稍微压压,再淋入些酱注意平整,微撒些可可粉和椰粉(嫌麻烦,反正自己吃,这步骤就省啦)放入冰箱冷藏一小时即可。
小贴士
1、对于打发蛋白,鸡蛋最好是室温的,此外盛装蛋白的容器应无油无水,若再隔着温水操作,会更容易些;
2、将蛋白与面粉糊混合时,动作稍快,但切不可用力过大,应用翻拌的手法,避免使用画圈搅拌,时间太长、动作太大都会影响消泡;
3、烤制时宜根据自家烤箱脾性来适当调节温度;
4、烤好后应趁热取出倒扣脱模,以免回缩;
5、甜酱可根据个人喜好变换花样。
0条评论