吐司面包的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高粉 | 全蛋液 |
奶粉 | 牛奶 |
黄油 | 糖 |
酵母 | 盐 |
高粉 | 水 |
酵母 |
吐司面包的做法
1.先按配料中的方子做好酵头,波兰酵头:高筋面粉50克,水50克,酵母1克,将所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时,发至有许多泡泡的状态(如图)。
2.面包主材料先称好重
3.所有材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放入面包机里,先择面包机和面程序15分钟揉至面团光滑
4.加入黄油,再启动揉面程序揉15分钟,就可以揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
5.检查面包出膜效果
6.揉好的面团,开启面包机发酵程序1小时
7.发酵到2倍大,用手指粘上高粉在中间插个洞,不塌表示发酵好了
8.取出排气,分成4等份,松驰15分钟
9.杆成长舌形
10.卷起放入模具中,进行第二次发酵
11.发酵到模具约8分满
12.表层刷上蛋液
13.烤箱200度预热好,20分钟,中途上色后加盖锡纸
14.美味出炉喽!
15.像层层的棉絮,口感一级棒哦!
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