酸菜鱼的做法
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
食材用料
草鱼 | 酸菜 |
盐 | 生抽 |
料酒 | 淀粉 |
鸡精 | 胡椒粉 |
干辣椒 | 花椒 |
葱姜蒜 |
酸菜鱼的做法
1.买的市场上杀好的鱼
2.洗净,斩块入少许盐,料酒,淀粉拌匀腌制20分钟
3.调味料,酸菜切碎
4.腌制好的鱼,放入面粉中,沾上薄薄一层面粉,甩去多余的粉
5.入六成热的油中,煎至二面黄
6.捞出备用
7.锅中留适量底油,入葱姜蒜,干辣椒,花椒爆香
8.入酸菜翻炒出酸香味
9.入适量清水,大火煮开
10.放入鱼块煮开,入白糖调味
11.入生抽调味
12.入鸡精,胡椒粉调味
13.稍稍翻动一下就好了,入清水,淀粉勾兑的芡汁勾芡ok
14.麻辣酸香
小贴士
因为鱼已经腌制时放盐了,酸菜也是咸的,所以煮的时候不用放盐了。
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