菠萝咕咾肉的做法
健康功效
猪肉:润燥
食材用料
猪肉 | 菠萝 |
鸡蛋液 | 面粉 |
青、黄、红椒 | 黑胡椒 |
生抽 | 料酒 |
盐 | 脆炸粉 |
油 | 淀粉 |
糖 | 陈醋 |
菠萝咕咾肉的做法
1.猪肉切2CM的方丁,三种颜色椒去筋切大小如猪肉的丁,菠萝切小块。
2.猪肉丁用盐、生抽、料酒、油、黑胡椒、淀粉腌制半小时以上。油与淀粉主要是让肉质变嫩,这样吃起来外酥里嫩。
3.腌好后,肉丁中放入一个鸡蛋,均匀裹好,再放入面粉与脆炸粉的混合物,裹好,建议用面粉,不要用淀粉,我的经验是淀粉不好上皮,皮不够厚也不够包裹得好。
4.锅中热油,烧到七成热,全部放入炸制,中火炸至金黄
5.大火再复炸一分钟,这样里面的油出来的干净
6.炸好后控干油。
7.另起锅,放少量油,将青红黄椒丁烧片刻,放入菠萝
8.调入糖、生抽、陈醋,也可以用番茄酱与白糖,再调入一点水淀粉
9.这样就可以加入炸好的肉丁,将酱汁裹好肉丁表面,出锅前放一点鸡精即可(按自己喜好)
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