菠萝咕咾肉的做法
健康功效
猪里脊肉:润燥
菠萝:祛湿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪里脊肉 | 菠萝 |
青椒 | 红椒 |
葱 | 淀粉 |
盐 | 糖 |
蕃茄酱 | 柠檬汁 |
生抽 | 料酒 |
胡椒粉 | 烹调油 |
菠萝咕咾肉的做法
1. 菠萝从腰间切开,用小刀取出果肉,壳留用当餐具。
2.材料图,里脊肉已切片,腌上了。腌制方法,我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水,抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉,拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。
3.临下锅前抓一点淀粉。
4.抓好后的肉比较松散,这样便于一片一片下锅。
5.配菜改刀。
6.取一小碗,挤蕃茄酱约两大勺,加糖一大勺,盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。
7. 坐锅烧油,油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。
8.炸好的肉片出锅。
9.锅底留下少量的油,炒香二椒片和葱段。
10.下菠萝块翻炒。
11.倒入之前兑好的汁。
12.烧开后下入肉片,汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。
小贴士
肉片中本身有淀粉,烧好后的菜算来芡,不需要另外勾芡。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁,方中给出的比例只是大约比例,会因蕃茄酱的品质不同而不同,麻着调整,满意为止。
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