豉汁凤爪的做法
健康功效
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
鸡脚 | 姜葱蒜 |
花椒 | 干辣椒 |
豆豉 | 八角 |
桂皮 | 老抽 |
白糖 | 料酒 |
鸡精 |
豉汁凤爪的做法
1.先将鸡脚剪去指甲
2.水里加姜片、料酒,鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份
3.锅里油烧至五六成热,放入鸡脚炸至金黄捞出(油最好多点)
4.放入冷水泡1个小时,表皮会开始松皱
5.起油锅,放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
6.加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味
7.将泡好的鸡爪放入拌匀
8.将鸡脚同料放入碗中,置高压锅压制20分钟即可。
9.瓢香上桌了!
小贴士
如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水,一冷一热很容易泡松软。我们时间有限就简易版了!
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