香辣牛肉的做法
健康功效
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
牛腩 | 成皮 |
油 | 葱 |
姜 | 郫县红油豆瓣酱 |
花椒 | 八角 |
桂皮 | 香叶 |
草果 | 冰糖 |
干辣椒 |
香辣牛肉的做法
1.锅中放油,放入葱段、姜片爆香
2.放入花椒翻炒,然后加入郫县豆瓣酱3汤勺,炒出红油
3.放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒
4.倒入焯好的牛腩中大火翻炒
5.倒入焯好的牛腩中大火翻炒
6.加入半匙老抽上色,加两小匙生抽
7.加入半匙老抽上色,加两小匙生抽翻炒
8.加入开水,使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖,大火,水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟,加水转中火再烧30分钟。
9.大火收汁儿,完成。
小贴士
焯水需要凉水下锅
如果锅够大,最好在烧制过程将水一次加够,如果中途需要加水,也请续开水。
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