【辣子肉丁的做法步骤图,辣子肉丁怎么做好吃】水煮牛肉
水煮牛肉
辣子肉丁在烹调上没有特别的规定,有很多种做法。这个菜也算是比较老的菜了,以前工厂学校什么的都有这个菜,有大锅也有小炒,价钱不一样,味道上也有差别。80年代初在国营饭馆点个这个菜也就1块多钱,炒的水平都很高,味道也不错。我从小就喜欢用这个拌饭吃,挺香的。
用料
猪肉 | |
柿子椒 | |
混合辣酱 | |
葱花 | |
姜末 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
酱油 | |
白糖 | |
醋 | |
香油 | |
水淀粉 |
辣子肉丁的做法
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将猪肉片两分厚的大片,两面打十字花刀,改刀成条再横切成丁,用盐、料酒、胡椒粉、少许酱油打底味,用水淀粉上浆
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柿子椒去籽后切成丁
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碗内加盐、味精、少许白糖、酱油、少许醋、葱花、姜末、水淀粉、香油兑成碗芡
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炒锅上火,放油烧至3成热将肉丁下入划散后取出
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原锅留少许底油,放混合辣酱煸炒,炒香后放划好的肉丁,翻炒均匀迅速烹入碗芡,放柿子椒丁翻炒均匀打明油出锅即可
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