健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

棋格吐司的做法

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  1.将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中，固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

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  2.程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟

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  3.到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束

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  4.加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

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  5.将B中的可可粉和水混合到一起

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  6.拌匀备用

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  7.程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥

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  8.揉搓均匀

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  9.可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵

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  10.发酵至约2倍大小

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  11.发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)

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  12.滚圆松弛10分钟

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  13.将松弛后的面团擀成椭圆形

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  14.翻面后压薄长底边

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  15.自上而下卷起

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  16.依次将所有面团卷好

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  17.按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中

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  18.启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

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  19.备注：面团分割的时候，依照“下重上轻”的原则，可以参考下表横切面示意图，两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量；可能操作过程中会有少许损耗，将面团重量相应减轻一点就可以了

小贴士

1、依然加大了牛奶的量，我的高粉看样子吸水性比较好的；


2、最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时 烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；