苏式鲜肉月饼的做法
健康功效
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 水 |
油 | 糖 |
玉米淀粉 | 猪肉末 |
葱 | 姜 |
香菇 | 干淀粉 |
酱油 | 香油 |
榨菜 | 盐 |
苏式鲜肉月饼的做法
1.将水皮的材料(面粉320克,糖20克,油50克,水100克)活成软面团,盖上保鲜膜静置半小时后分成24份。
2.将油皮材料(面粉160克,玉米淀粉30克,玉米油100克)活成面团,分成24份。和上面的水皮都盖好保鲜膜,以防风干。手上稍微涂点油,案板也抹少许油。
3.水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,沿纵向从一端叠三褶,然后擀开成一薄薄的长方形
4.沿纵向卷起成小圆筒
5.卷起成小球状, 保湿静置松弛10分钟。
6.压扁小球擀成圆饼,圆饼上放猪肉馅,收口捏好粘住,收口朝下压扁,和一般做饼的方法一样。
7.做好后放入预热至375oF/190度的烤箱,烤18分钟。(注意烤箱温度,以防开裂或者烤糊)
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