健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

海苔培根吐司的做法

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  1.【液种材料】高粉100克 酵母1/4小匙 水100克【液种做法】液种材料放碗里，搅拌均匀，室温发酵半小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上。我是头天晚上做好第二天晚上用。

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  2.【培根碎做法】1、培根切碎。2、锅烧热放入培根碎煸炒至变色。3、加入少许黑胡椒粉调味。4、装碗里备用。

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  3.1、 把面团用材料准备好。

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  4.2、 50克清水加热至40度左右，放入酵母，搅匀，静置5分钟。（现在天气冷了，提前把酵母发下，有助于面团发酵）。

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  5.3、 把蛋液及酵母水倒入面包桶。

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  6.4、 加入高粉。

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  7.5、 加入糖和盐。

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  8.6、 加入液种。

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  9.7、 加入芝士粉。

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  10.8、 用筷子搅拌成絮状，无干粉。

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  11.9、 放入面包机中启动和面程序，前面几分钟要观察面团的情况，如果面团成团后一直在面包桶四周拨动，而不是如图9所示裹在搅拌棒上转动，就是水分不太够，还要再添加些液体。

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  12.10、20分钟后，和面结束，这个时候面团能扯开如图12所示小片薄膜。

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  13.11、加入软化黄油，选择和风面包程序，烧色选浅色，提示总用时2：45 两小时45分钟，启动开始和面。

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  14.12、和风面包程序和面时间为35分钟，中间有5分钟短暂发酵程序。和风面包和面30分钟后，这时候，面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜，也就是手套膜了，如图14所示。

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  15.13、加入培根碎、海苔碎及肉松（后面两样没有可以不要放，我家有我就掺点）。

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  16.14、把和好的面团从面包桶取出，揉圆，把搅拌棒拿掉，再把揉圆的面团放回面包机中。

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  17.15、直接在面包机里做一次发酵，发酵至2.5倍大即可。和风程序的总发酵时间为72分钟，大概发酵40分钟左右就已经到2.5倍大了。

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  18.16、暂停面包机，柏翠面包机在运行过程允许暂停15分钟，把一次发酵好的面团从面包机中取出来，揉匀，压扁排气，分成12份，搓成长条。每三份一组，一共四组。

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  19.17、编程辫子。

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  20.18、编好的辫子两头抓住绕一下，打个结，做成绣球状。

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  21.19、其他的三组也做同样的处理，全部做好后放入面包桶中。

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  22.20、再把面包桶放回面包机，继续和风面包程序，发酵32分钟。

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  23.21、发酵完面包机直接进入烘烤，时间显示为58分钟。烘烤15分钟后刷一层蛋液，可以不刷，我喜欢刷过蛋液的表皮 ，感觉看起来更好看。

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  24.22、烘烤至时间还剩10分钟时，提前结束程序把面包桶取出来。

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  25.23、把面包从面包桶倒出来，放在烤网上晾凉。

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  26.25、放量后切片即可食用。这款面包直接切片或者撕着吃就已经很好吃了，料足嘛。