圣诞花环面包的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质
食材用料
金像高筋面粉 | 盐 |
白砂糖 | 即发干酵母 |
鸡蛋 | 牛奶 |
黄油 | 葡萄干 |
全蛋液 | 融化的黄油 |
圣诞花环面包的做法
1.用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。
3.发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,这样卷起后收口部会自然贴合。
5.自上而下卷成条形。
6.慢慢将面团揉成约70CM的长条。
7.编成3股的辫子,头尾要捏紧。
8.用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵.
9.发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右,出炉马上刷薄薄一层融化的黄油。
小贴士
1、 揉面时液体的量不要一下子全加进去,留10g左右调整。
2、 第6步中搓长的步骤:一下子把面团搓至所需的长度会比较困难,可以几个面团轮流搓,让面团再有松驰的时间会比较容易操作。
3、 面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
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