健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

小麦胚芽玉米面包的做法

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  1.玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干

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  2.先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵

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  3.搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中

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  4.将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大

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  5.发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩

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  6.将面团取出，按压排气

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  7.均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟

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  8.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形

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  9.自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状

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  10.整形成两头尖、中间粗的纺锤形

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  11.烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置

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  12.用面粉筛筛上少许低筋面粉

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  13.用刀片斜着在上面划上三刀

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  14.全部划完

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  15.将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵

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  16.将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵

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  17.二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水

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  18.将烤盘放入，烤20分钟

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  19.取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可

小贴士

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。
2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。
3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。
4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。
5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。
6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。
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