潮汕虾枣的做法
健康功效
海虾:补肾填精
食材用料
海虾 | 猪白肉 |
面粉 | 葱 |
马蹄 | 盐 |
味精 | 食用油 |
潮汕虾枣的做法
1.1.虾去头、去壳、去虾线;
2.虾去头、去壳、去虾线;
3.将虾切成粒;
4.3.吸干虾粒的水分;
5.吸干虾粒的水分;
6.猪白肉切成细丁;
7.马蹄切成粒、葱切成葱花;
8.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;
9.调入适量的盐;
10.调入少许味精;
11.将容器里的食材全部搅拌均匀;
12.在搅拌好的食材里加入一把面粉;
13.再次将容器里的食材搅拌均匀;
14.将食材团成丸子状;
15.加热油锅,倒入大量的油;
16.待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子;
17.炸至表面金黄、里面熟,捞出沥油即可。
小贴士
1、 1000g虾去头去壳后,虾仁净重500g左右;
2、 虾切粒要切得粗些,吃起来比较弹牙;
3、 250g马蹄是去皮后的重量,如买完整马蹄需要考虑外皮重量;
4、 做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好;
5、 食材拌匀就好,不需要搅上劲;
6、 放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多会影响虾枣的酥松口感;
7、 一次性做很多的时候,炸个8成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;
8、 炸虾枣的油量要能全部没过虾枣,用小奶锅炸比较方便;
9、 炸完后余下的油,过沥后存放起来,3天内炒菜用也不浪费。
0条评论