爆炒鸡杂的做法
健康功效
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鲜鸡杂 | 青椒 |
干朝天椒 | 生姜 |
豆瓣酱 | 糖 |
鲜酱油 | 生抽 |
料酒 |
爆炒鸡杂的做法
1.把鲜鸡杂洗净,鸡心、鸡胗等切成薄片,青椒切成小块,待用。
2.热锅冷油放入干辣椒、豆瓣酱、糖、生姜片炒香。
3.倒入鲜鸡杂迅速煸炒几下,同时,加鲜酱油、生抽、料酒,再把青椒倒入煸炒1分钟。
4.收汁,装盘即可。
小贴士
炒鲜鸡杂,第一、把鸡胗、鸡心切成薄片容易熟,第二、火要大,锅中的油要热,开始是热锅冷油把辣椒和酱炒好,油温也上来了再倒入鸡杂。第三、要快,煸炒的要快,时间要短,加调料时一气呵成。2分钟后就起锅。
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