一品鲜醋泡凤爪的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
花椒:温中
桂皮:温中
食材用料
鸡爪 | 八角 |
花椒 | 生姜 |
大蒜 | 桂皮 |
料酒 | 一品鲜酱油 |
陈醋 | 麻油 |
盐(可不用) |
一品鲜醋泡凤爪的做法
1.原料图。
2.鸡爪剪去指甲,用刀一个切成三块,用水冲洗一下。
3.锅内放凉水和一点料酒,放入鸡爪。
4.煮开后倒去水,用清水洗净备用。
5.另起锅,放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐(可不用)煮开后,再煮几分钟。
6.放入鸡爪,水开后再煮5分钟。
7.捞出鸡爪用流动的水冲洗,尽可能沖掉大部分油脂,时间可长可短,看你是不是心疼水了。
8.用凉开水冲一遍鸡爪,沥干水份。
9.取一容器,倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。(酱油和醋的大致比例是1:1,具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋)
10.把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下,放入冰箱冷藏,一般4、5小时即可,中间翻动几次。我喜欢多泡会儿,泡了一个晚上,但也要尽快食用完。(调味汁最好多点,入味快,我心疼就没多放,后面多翻动几次也是能达到理想效果的。)
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