杏鲍菇红烧肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
杏鲍菇:低蛋白质
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 杏鲍菇 |
黄酒 | 八角 |
冰糖 | 六月鲜特级酱油 |
盐 |
杏鲍菇红烧肉的做法
1.买了相对较瘦些五花肉,杏鲍菇洗净备用。
2.肉切成12--15毫米的长方
3.凉水入锅,焯水去除血沫杂质,捞出后再用热水清洗一遍,以彻底去除血沫。
4.把焯好的肉放入锅中干煸,不要放油,
5.煸至外表发黄,油脂也煸炒出来一些
6.加入姜、八角和冰糖翻炒出香味。
7.加入六月鲜特级酱油和黄酒
8.加水没过肉块,大火煮开后转小火炖1个半小时。
9.杏鲍菇打花刀后切成长条状
10.另起锅,把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发,两面变黄
11.肉炖一个半小时后已经很软烂了,把煎好的杏鲍菇放入,如果咸味不足可以加少许的盐,如果已经够了,就不用加了
12.大火收汁即可。
小贴士
1、肉先煎后煮,可以逼出些油脂,更健康些。
2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味,而且经过煎,杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来,比直接放入要好吃很多。
3、我选用了六月鲜特级酱油,也可以用专用的红烧肉,或者有鲜味的生抽均可。
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