健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

虾仁蒸蛋的做法

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  1.　　材料图。虾仁是我用家里的冻虾剥的，剥好直接用盐水泡上了，这样去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水，加料酒盐腌上。　　　　

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  2.彩椒洋葱切丁。

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  3.鸡蛋打散。

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  4.　　加两倍于鸡蛋的热水，边加边搅拌至蛋液细腻。可以加盐初步调味儿。　　　　

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  5.将蛋液分装在小碗中，可以过筛，如果不过筛，可以用小勺把沫子舀去。水开后蒸七分钟。

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  6.蒸好的水蛋。

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  7.　　炒锅倒油。　　　　　　

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  8.先炒洋葱，再炒腌好的虾 仁。

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  9.虾仁变色后将余下的洋葱丁和彩椒丁下锅。　　

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  10.稍炒后淋入芡汁。

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  11.稍煮，加盐生抽糖调味儿。　　

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  12.将炒好的虾仁浇在蒸好的蛋上，上桌即可食用。

小贴士

蒸蛋是否成功有很多方面的原因，
1、蛋水比例，我通常都加两倍的水，这样蒸出的蛋嫩滑，口感好，可以控制在一倍到两倍之间。
2、蒸蛋时间，这个跟餐具，锅具都有关系，锅具的密封性，餐具的传热性都会影响到时间，需要自己总结，最简单的方法，其实可以在你认为差不多的时间开盖检视一下，这个基本不会影响成品。
3、关于蒸蛋的蜂窝，有两种，如果单单是表面不平，原因是蒸汽水滴滴落引起的，或者是蛋液的泡沫太多没有处理好，如果全部是蜂窝组织，原因是蒸蛋时间太长或者火太大，调整再试。
4、个人感觉，这种有料的蒸蛋最好吃，孩子们也特别喜欢。换成肉末什么的也一样好吃。