肉松沙拉蛋糕卷的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
鸡蛋 | 低筋粉 |
细砂糖(加入蛋白) | 细砂糖(加入蛋黄) |
玉米油 | 水 |
泡打粉 |
肉松沙拉蛋糕卷的做法
1.先准备材料
2.蛋白、蛋黄分离,蛋黄加糖打到体积膨大,色发白。
3.分3次加入玉米油,直至蛋液和油完全融合。
4.加入水轻轻拌匀。
5.低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液,搅拌均匀。
6.蛋白打几滴白醋或柠檬汁打发
7.分三次在蛋白里打糖,打至湿性发泡,有弯的尖角。
8.将蛋白液分三次加入蛋黄液,用由下而上的手法,千万不能用打圈的方式,不然会消泡,将蛋液混合,倒入辅了锡纸的烤盘,轻轻震出气泡。
9.出炉的蛋糕趁热倒扣撕去锡纸,涂上沙拉酱和一层肉松。
10.用一根擀面杖背后帮忙卷起。放入冰箱定型1个小时。
11.定型后取出,切片。
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