健康功效

八角:理气、止痛、散寒
番茄酱:保护神经系统

食材用料

贵妃牛腩的做法

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  1.牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫；

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  2.捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；

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  3.水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用；

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  4.土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用；

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  5.起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻；

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  6.下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油；

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  7.下入牛腩，转中大火，煸炒均匀；

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  8.加入料酒，翻炒均匀；

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  9.加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些；同时加入冰糖和八角；

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  10.大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂；

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  11.转大火收汁，并视口味加入少许盐调味；

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  12.不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。

小贴士

1、牛肉炖到软烂需要很长时间，可以用高压锅，也可以在炖牛肉时加入几片山楂干；

2、炖牛肉是要一次加足水，尽量避免中途加水；

3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节，喜欢吃辣的就多放，并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸，要尝尝汤汁，再决定盐的用量。

4、好吃的秘密还有——收汁不要太干，要留一些汤汁，下饭一流！

          ——勾芡不要太厚，使汤汁略浓稠能挂在土豆和牛肉上即可！