八寸心形戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
低粉 | 鸡蛋 |
牛奶 | 色拉油 |
砂糖(加入蛋白) | 砂糖(加入蛋黄) |
金钻奶油 | 可可粉 |
黄桃 |
八寸心形戚风蛋糕的做法
1.准备材料,我用糖霜代替砂糖,更细滑。60克加入蛋白,30克加入蛋黄。
2.蛋黄蛋白分离后。打发蛋白,必须无油无水,否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状,加入1/3糖。
3.打发成浓稠状加入1/3糖。
4.打发成波纹状,加剩下的1/3糖。
5.蛋白打发到小直角的状态就可以了,放入冰箱冷藏。
6.蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7.加入40克色拉油搅拌。
8.加入40克奶搅拌。
9.筛入低粉搅拌。
10.搅拌好的蛋糕糊加入1/3蛋白,抄底搅拌均匀。
11.之后倒入蛋白搅拌均匀。
12.倒入心型模具开始烤,上下火170度,45分钟。
13.出炉脱模稍微冷却,金钻植奶打发成波纹状,抹上蛋糕表面和侧边。
14.油纸剪心型放蛋糕上,筛入可可粉。
15.剥离油纸,切黄桃装饰。
16.和我一起享受阳光的午后吧。
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